。ファイユームのミイラ肖像画集 Euphrosyne Doxiadis『The mysterious Fayum portraits』1995年刊 古代エジプト美術。『L'art Du Masque Dans La Commedia Dell'arte』1987年Solin刊 16世紀イタリア生まれの仮面劇「コンメディア・デッラルテ」仮面集。日本古地図撰蒐会編『西欧古版 日本図撰集 16-19世紀』限定100部 昭和50年 人文社刊 古地図 日本全図 中国図ほか 西洋図 欧図。E4■【世界限定2000部!】Supreme/Arkitip/issue0024/アートワーク/2004年/。Jardin Alphand『Les promenades de Paris』限定1000部 2002年刊 19世紀後半のフランス・パリ街路ガイドブック復刻版。Ron van Dongen『Nudare』限定2000部 2001年Nazraeli Press刊(アリゾナ)ロン・ヴァン・ドンゲン写真集。1997年初版/マガジン・エディトリアル・グラフィックス/アート本/デザイン本/美術。建築家アントニオ・ダ・サンガッロ素描集『The Architectural Drawings of Antonio da Sangallo the Younger and His Circle』(2冊)。『長野県町村誌』(全3冊揃=北信篇・東信篇・南信篇)昭和48年 明治文献刊 信濃国 地誌。【ジャンク】 マイケル ラウ フィギュア セット 「lamdog PLDG グレ」「crazy children podgy」。『L'Europe de l'art verrier』アール・ヌーヴォー~現代ヨーロッパガラス工芸大全 図版約1000点 エミール・ガレ ルネ・ラリック バカラ
タイトル: La Bcasse
※状態概ね良好です、宜しくお願いします♪♪
商品説明
1990年10月4日にオープンした大阪を代表するグラン・メゾンであるLa Bcasse ラ・ベカス。
今作はラ・ベカスの30周年を記念して出版された書籍だ。
シェフの渋谷圭紀についてはほとんどの方がご存じではないだろうか。
かつてPaul Bocuse ポール・ボキューズ、Crillon クリヨン、Moulin de Mougins ムーラン・ド・ムージャン、Jamin ジャマン、Alain Chapel アラン・シャペルという名だたる名店で腕を磨いた人物で、Joel Robuchon ジョエル・ロブション、Poul Bocuse ポール・ボキューズ、Alain Chapel アラン・シャペルという伝説的なシェフに師事した経験を持っている。
常に大阪のフランス料理界を牽引してきた存在であり、日本で僅か9軒しか選ばれていないRELAIS & CHATEAUX ルレ&シャトーに加盟していることからも世界からの評価の高さも窺える。
今著では2019年4月から2020年3月までの1年間を通じて、La Bcasse ラ・ベカスの料理を見ることができる。
細かいレシピなどは記載されていないが、一つ一つの料理に渋谷シェフによる料理の由来や思いが記されている。美しい料理はもちろん、それらの言葉や料理の間に挟まれた今までのシェフの思い出話など、読み物としても非常に面白い。
"完成形を作らない"という哲学で生み出された料理は常に変化していくそう。
素晴らしいレストランとシェフの30周年を象徴する貴重な1冊。
dition: (有)プラ・ド澁谷社
144ページ
日本語
2020年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN: 9784600005283